Chaulafán
|
Este es un artículo chévere y bacán con la bola de ecuatorianismos.
Si no cachas de que se trata... te jodiste guambra. |
Chaulafán (Del Mandarín 炒老饭, Pinyin: chǎolǎofàn, que literalmente significa "comida vieja cocinada" o algo parecido a "recalentado") es uno de los platos más tradicionales de la cocina ecuatoriana juntamente con el cebiche y la fritada. Generalmente se consume en la cena del domingo para reciclar todo aquello que no se comió durante la semana y que quedó en el refrigerador.
Historia
El chaulafán tuvo sus orígenes entre los primeros (y pocos) orientales que llegaban a la capital del país con el fin de prosperar y lograr una mejor vida. Al llegar a la ciudad durante los años ochenta, los imigrantes asiáticos se toparon con las pilas que se amontonaban por todo el país gracias a la increíble idea del entonces gerente de Emprovit, Jamil Mahuad, de incrementar la proteína en la dieta de los ecuatorianos mediante la importación de arroz con gorgojos y pitufos vietnamitas.
Por otro lado, vieron que de las fritadas, los cebiches, el pescado y diversos otros platos locales sobraba mucha comida que se podría reaprovechar con este arroz "enriquecido". Con una gran idea en la mente, solo faltaba encontrar un nombre para bautizar a la nueva invención. Muy creativamente, decidieron "ecuatorianizar" el nombre que le daban ellos en su tierra a las correspondientes sobras de otros platos, introdujeron en el menú otras recetas gastronómicas del Asia para, de esta forma, inaugurar el concepto del más ecuatoriano de los restaurantes: El Chifa.
Actualidad
El chaulafán es el principal plato (Y muchas veces único) de este tipo de restaurantes que son más comunes en nuestras ciudades que las páginas con referencia a tio1.jpg en la Inciclopedia. Cayó en el gusto de los ecuatorianos dada la facilidad y versatilidad que ofrece para su preparación, así como por su gran valor nutricional. Como veremos al final de esta página, su elaboración resulta de lo más sencilla, y lleva ingredientes que de seguro encontrará en cualquier cocina. Esto, obviamente se tiene alguna sobra para preparar este exquisito manjar.
Receta original del Chaulafán
Probablemente el lector ya estará curioso por degustar y experimentar en casa este delicioso platillo, por lo que no perderemos más tiempo y le ofrecemos exclusivamente la receta original:
Chaulafán de "Carne"
Ingredientes
(Para 2 personas)
- 5 tazas de arroz "enriquecido"
De preferencia, como el descrito anteriormente. Puede (¡Y debe!) utilizar sobras de arroz previamente cocidas, así como sobras de otros chaulafanes y ese cereal tan raro que no le gustó y nunca arrojó del armario para darle consistencia al plato.
- 600 gramos de "carne"
Aquí es donde apreciamos la flexibilidad de esta receta. Si desea un chaulafán de ave, puede usar las sobras del pollo asado de la noche anterior así como el pavo de la última navidad que tiene guardado en el congelador.
Si desea un chaulafán de carne, y vive en el norte de la ciudad, puede ir en su auto al Supermaxi más cercano y comprar carne molida de primera. De lo contrario, el gato del vecino que no le deja dormir de noche podría tener un accidente. Puede pedirle también a la señora de las Chancrosas más cercana que le venda un poco o que le indique el proveedor. (Se recomienda ir armado si se decide por esta última opción).
Si desea un chaulafán de pescado y mariscos, puede juntar las sobras de los cebiches, ir al final de la feria al mercado y comprar todas las sobras de la marisquería a tan solo un dolar el kilo, o también usar la fanesca que cocinó su tía el año pasado y que está al lado de las sobras del pavo de la última navidad.
Si desea chaulafán de chancho, puede hacernos un favor a todos los ecuatorianos mediante la amputación de algún miembro al presidente de turno, picarlo en cubitos y dorarlo en abundante aceite para la cocción del plato.
Según la receta original asiática, todo y cualquier ser que haya tenido autonomía para locomoverse en vida puede usarse en este item. Use su creatividad.
- 2 tazas de ketchup "radioactivo"
El ketchup ideal para la elaboración de este plato es aquel que tiene la forma de envase más cursi y sospechosa, así como el color rojo más distante al rojo del tomate natural que pueda encontrar.
- 4 tazas de agua
De la llave, o del surtidor de incendios más cercano, de preferencia.
- 2 tazas de salsa de soya
¿Eres un pobre emo izquierdista del sur que no sabe lo que es esta salsa o no puedes comprarla por que hacerlo te llevaría más de dos horas de recorrido en trole hasta el norte? Es muy simple, haces té o café, le pones unas cuantas cucharadas de aji-no-moto, y medio limón y vas a ver como queda "¡igualita a la original!" (¡Idiota!)
- 1 cubito "Maggie"
Toda (¡Oigame bien!) Toda receta ecuatoriana que se quiera llamar como tal tiene que tener su cubito "Maggie". Punto.
- 1 pisca de Achiote
Otro ingrediente infaltable en la culinaria ecuatoriana. (¡Nos referimos al arte de cocinar, mal pensado!)
- 1 litro de "grasa"
Toda receta serrana tiene que tener su dosis de grasa para llamarse como tal. Puede usar desde margarina, aceite de girasol o el usado del auto. Una vez servido, nadie notará la diferencia.
- 2 tazas de cebollas blancas picadas en cubitos
Dos tazas de cebollas blancas picadas en cubitos. ¿Qué mas explicación necesita, so torpe?
Modo de preparación
Coloque dos tazas del aceite o grasa para calentar en una sartén. Cuando se haya calentado, adicione primeramente el cubo "Maggie", el arroz u las sobras del chaulafán anterior y frítelas hasta que hayan absorbido la mayor parte del aceite que se encontraba en la olla. Separe. En la misma sartén, coloque el aceite restante y repita el procedimiento para la carne y la cebolla. Vuelva a repetir este proceso hasta que todos los ingredientes se hayan impregnado de toda la grasa indicada en la receta. Junte todo esto y el resto de ingredientes en una olla y ponga a cocinar hasta que empiece a sentir un leve olor a quemado. Esto último es muy importante, pues le dará el aroma esencial al plato. Retire con una cuchara todo el núcleo que está alrededor de lo que se quemó de la olla y sirva en dos platos.
Probablemente a este punto de la receta usted se preguntará el por qué de las cantidades exageradas de ingredientes para dos personas. La etiqueta ecuatoriana recomienda que el chaulafán debe ser servido siempre en cantidades industriales en el plato de cada comensal.
Así mismo, se requiere que la receta sea hecha de esta forma ya que así podrá tener sobras suficientes para preparar otro delicioso chaulafán el próximo fin de semana.
Se pueden hacer de [[|carne, pollo, cerdo, camaron, iguana,
¡Bon Appétit! (¡Mhuhuahauhahahahaha!)
Ver también
Bon Appétit 
Desayunos: Avena - Cereal - Huevo - Tostada - Yogur - Ensalada de fruta (Banano - Coco - Mango - Manzana - Naranja - Pensamiento cítrico - Piña - Pistacho - Sandía)
Acompañamiento: Arroz - Galletitas saladas - Frijol - Lenteja - Pan - Queso - Queso de Cabrales - Sopa - Tocino
Ensalada - Ingredientes: Aguacate - Brócoli - Calabaza - Cebolla - Champiñón - Chile (LICQ) - Hoja de coca - Hongo - Limón - Maíz - Nopal - Papa - Tomate - Pepino - Vegetales varios - Zanahoria
Platillos: Atún - Carne (cultivada) - Croqueta - Espagueti - Hígado - Jamón - Macarrones - Whiskas
Snacks: Bocadillo - Doritos - Hamburguesa - Hot dog - Pizza - Sándwich
Postres: Chocobollo - Chococrack - Chocolate - Galletas danesas - Gelatina - Helado - Hielo de sabor - Huevo Kinder - McFlurry - Miel - Nutella - Pastel
Ingredientes extras: Aceite - Azúcar - Caldofrán - Heinz - Ketchup - Sal - Soylent Verde™
Regional:
Cachanga - Cuy
Argentina: Asado argentino - Choripán - Dulce de leche
Bolivia: Tarta de hojas de coca
Brasil: Sopa do macaco
Canadá: Gastronomía de Canadá
Chile: Comida chilena - As - Churrasco Italiano - Completo - Free - Mote con Huesillos - Piscola - Sopaipillas
Colombia: Arepa (Colombia) - Bandeja paisa - Cocaína
Ecuador: Chancrosas - Chaulafán - Fanesca - Sal Quiteña
España: - Butifarra - Fabada Litoral - Jamón de Jabugo - Paella - Pa amb tomàquet - Tortilla
Francia: Ratatouille - Tortilla Francesa
Honduras: Baleada
Inglaterra: Gastronomía de Inglaterra
Italia: Comida italiana
Japón: Gastronomía de Japón - Ramen - Sushi
Líbano: Shawarma
México: Cocina mexicana - Carnitas - Chimichanga - Mole - Pozole - Taco - Tamal - Torta de jamón - Tortilla
Perú: Cebiche - Chicha morada - El pollo de Pio's Chicken - Inca Kola - Pachamanca - Pollo a la brasa - Poto
Rusia: Ensaladilla rusa
Turquía: Kebab
Venezuela: Arepa (Venezuela)
Tradicionales: Agua - Atol de elote - Café - Chicha morada - Colacao - Kool-Aid - Leche - Mate - Mate de coca - Poción mágica - Santal - Té - Yogur
Gasificadas: 7-Up - Coca-Cola - Dr. Pepper - Fanta - Gaseosa - Inca Kola - Pepsi - Sprite
Energéticas: Bebida energética - Monster Energy Drink - Red Bull(Soapbox)
Medicinales: Equpio actimel
Alcohólicas: Absenta - Aguardiente - Bebidas alcohólicas - Calimocho - Caña - Cerveza - Champagne - Cognac - Cubata - Grog - Hechizo cervecero - Pisco - Piscola - Ron - Sake - Sidra - Tatascán - Tecate - Tequila - Tonayán - Vino - Vodka - Whisky
Gastronomía: Al dente - Comidismo - Completada pro fondos - Concurso de comer - Gastronomía Pokémon - Gatonomía - La venganza - Necronomicón - Restaurante
Nutrición: Alimentos Multifuncionales - Autoantropofagia - Canibalismo - Comida de supervivencia - Coprofagia - Desayuno - Fecha de caducidad - Gula - Isótopo orgásmico - Ley del bocadillo parcialmente fusionado con el infinito - Teófago - Vegetarianismo
Tutoriales: 2 formas de preparar un emparedado de limón - Cocina para jóvenes emancipados - Cómo freír un huevo - Cómo hacer bebidas alcohólicas en su baño - Cómo hacer una pollada - Cómo iniciarse en la coprofagia - Cómo preparar cereal con leche - Cómo prepararse una sopa instantánea - Cómo usar una cuchara apropiadamente - Inciclopedia de Cocina - Cómo hacer un pastel - Manual para comer tacos - Microondas para idiotas - Oda al desayuno - Omnia Dietorum - Prepare su propia pizza - Receta del Agua Instantánea
En otros medios: Aqua Teen Hunger Force - Bob Esponja - Chowder - El gran tuco - El Señor de los Churrascos - Gordon Ramsay - Guerra de los Pasteles - La Última Cena - Pepsiman - Samurai Gourmet - Sanji - Shokugeki no Sōma - Tubérculo Gourmet