Papa (tubérculo)
- Nota: Este artículo es sobre la papa que te comes frita con tu Big Mac, pero para el Papa que vive en el Vaticano y usa sombreros raros has click aquí.
Después del oro, esto es lo mejor que nos trajo Panchito
La papa (para los amigos), patata (para los spaniards) ó Solanum tuberosum (para los científicos y demás nerds que ven The Big Bang Theory) es un tubérculo de diversos colores, tamaños y formas. Se la ha visto frecuentemente compinchándose con el choclo, bañándose en ketchup, ó acompañada por su primo el camote. La papa es muy famosa entre el circulo social de productos de los supermercados por una razón muy simple: es la barata del grupo todos comen papa. Papas en pure, papas fritas, papas con callos, sancochadas ó con callos. Son tan polifacéticas que se las come con mayonesa, ketchup, chimichurri, relish ó ají. Pero nadie sabe que son realmente, de donde vienen, quienes son sus padres, si es que tiene hijos reconocidos o amantes, etc. Pero en este artículo, y sólo este, es es el lugar correcto para hablar de la papa, sus intimidades y otras cositas más. Venga no seas tímido, y comienza a leer, pero ya.
Etimología
Por ser tan famosa alrededor del globo a la papa la llaman de diferentes formas, claro que ella prefiere que la llamen por teléfono discretamente.[1] Pero hablando de otra cosa, sabías que la palabra papa es originalmente una palabra quechua pero que a la larga termino siendo un robo "prestamo lingüístico" (algo así como "el prestamo" de oro de Panchito Pizarro pero con el termino quechua "papa")[2], que al fin y al cabo tiene el mismo significado en quechua que español, portuñol, sms ó kriptoniano. Bueno, salvo con los españoles, que a su arribo a América, los tontorrones de los conquistadores la confundieron con la "batata"[3], por lo que la pobre terminó siendo llamada "patata", al menos solo allí en la lejana fría y deforme península ibérica.
Descripción breve
En términos generales patata es una planta herbácea, tuberosa, perenne a través de sus tubérculos, caducifolia , de tallo erecto o semi-decumbente, que puede medir hasta 1 m. de altura. Es decir que la papá es una hierba, lo mas probable es que sus frutos no se ven ya que están dentro de la tierra en tuberías, y todo lo demás es para mayores de edad.
Aclimatación y controversia de origen
El origen de la papa se encuentra hace 10.500 años de antigüedad (sí, ya esta vieja y acabada). Todo esto se sabe, ya que se han encontrado restos de papas fosilizadas durante unas excavaciones realizadas en las cercanías del pueblo de Chilca, al sur de Lima, allá por en el año de 1976. Fue mientras se trataba de habilitar el terreno para colocar una torre de alta tensión en el medio de un centro arqueológico local cuando se encontraron los restos milenarios de papa, junto con otras ofrendas no esclarecidas[4]. Aunque hay que explicar que Perú no es el único país que se considera origen de la papa, también Chile, aunque esto ya es algo muy típico.
La patata en Europa
La primera vez que los conquistadores españoles vieron la papa fue en el valle del Nu, en la provincia de Veluz (Colombia) en 1537. A continuación, un relato de Pedro Cieza de León, historiador español autor de "Crónica del Perú", best-seller de la época con 100 libros vendidos (solo 134 personas sabían leer en Sevilla donde publico su libro):
La primera vez que la vi, la vi tan rellenita, gorda, delicioza, me proboco algo acá abajo, tan rica la veía a la condenada. Todoz la qverían comer, y como no, si ez carnoza y da para todo el mundo. ¡Ay, que rica papita!, Nadie ze queja de ella, ni ella de los demáz, todoz se la comen y van tranquiloz, como debe zer.Pues, luego de este primer encuentro, se piensa que la papa fue enviada desde el antiguo Perú a España en 1554 como una curiosidad, pero nadie le dió bola, por lo que fueron derivados a la zona de remates de "El Corte Ingléz". Para su suerte, hubo una hambruna y a los espigados españoles no tuvieron mas opción que comer patatas. De esta manera se fue haciendo cada vez más popular entre las barriadas, hacinamientos y la zarzuela. De allí salió a conquistar los paladares más exigentes, y a los franceses.
Variedades
Gracias a miles de años de domésticación existen en el mundo miles de variedades de papa, cada una más loca que la anterior. Y debido al gran número de papas que hay, no quedo otra que ponerles nombres distintos para poder diferenciarlas y que uno no coma una papa amarilla en lugar de una blanca, o si no te gusta la nativa, no te confundas con la mini-papa, etcs.
Enfermedades
A veces las papas no se alimentan bien o tienen otro tipo de accidentes y terminan teniendo enfermedades. Algunas se exponen mucho al sol, rayos UV, o aceite y terminan doradas. O no toman suficiente agua y se deshidratan formandoseles una rara enfermedad llamada charqui.
Referencias
- ↑ Sientete muy afortunado de recibir el número de tan rico especimen, solo recibir en teléfono de Karen Dejo me pondría así.
- ↑ si entienden a lo que me refiero
- ↑ Camote en latinoamérica, o Boniato en México
- ↑ probablemente los constructores locales se llevaron todo el oro que encontraron y dejaron las miserables papas secas
Otros productos 100% peruanos
Bon Appétit 
Desayunos: Avena - Cereal - Huevo - Tostada - Yogur - Ensalada de fruta (Banano - Coco - Mango - Manzana - Naranja - Pensamiento cítrico - Piña - Pistacho - Sandía)
Acompañamiento: Arroz - Galletitas saladas - Frijol - Lenteja - Pan - Queso - Queso de Cabrales - Sopa - Tocino
Ensalada - Ingredientes: Aguacate - Brócoli - Calabaza - Cebolla - Champiñón - Chile (LICQ) - Hoja de coca - Hongo - Limón - Maíz - Nopal - Papa - Tomate - Pepino - Vegetales varios - Zanahoria
Platillos: Atún - Carne (cultivada) - Croqueta - Espagueti - Hígado - Jamón - Macarrones - Whiskas
Snacks: Bocadillo - Doritos - Hamburguesa - Hot dog - Pizza - Sándwich
Postres: Chocobollo - Chococrack - Chocolate - Galletas danesas - Gelatina - Helado - Hielo de sabor - Huevo Kinder - McFlurry - Miel - Nutella - Pastel
Ingredientes extras: Aceite - Azúcar - Caldofrán - Heinz - Ketchup - Sal - Soylent Verde™
Regional:
Cachanga - Cuy
Argentina: Asado argentino - Choripán - Dulce de leche
Bolivia: Tarta de hojas de coca
Brasil: Sopa do macaco
Canadá: Gastronomía de Canadá
Chile: Comida chilena - As - Churrasco Italiano - Completo - Free - Mote con Huesillos - Piscola - Sopaipillas
Colombia: Arepa (Colombia) - Bandeja paisa - Cocaína
Ecuador: Chancrosas - Chaulafán - Fanesca - Sal Quiteña
España: - Butifarra - Fabada Litoral - Jamón de Jabugo - Paella - Pa amb tomàquet - Tortilla
Francia: Ratatouille - Tortilla Francesa
Honduras: Baleada
Inglaterra: Gastronomía de Inglaterra
Italia: Comida italiana
Japón: Gastronomía de Japón - Ramen - Sushi
Líbano: Shawarma
México: Cocina mexicana - Carnitas - Chimichanga - Mole - Pozole - Taco - Tamal - Torta de jamón - Tortilla
Perú: Cebiche - Chicha morada - El pollo de Pio's Chicken - Inca Kola - Pachamanca - Pollo a la brasa - Poto
Rusia: Ensaladilla rusa
Turquía: Kebab
Venezuela: Arepa (Venezuela)
Tradicionales: Agua - Atol de elote - Café - Chicha morada - Colacao - Kool-Aid - Leche - Mate - Mate de coca - Poción mágica - Santal - Té - Yogur
Gasificadas: 7-Up - Coca-Cola - Dr. Pepper - Fanta - Gaseosa - Inca Kola - Pepsi - Sprite
Energéticas: Bebida energética - Monster Energy Drink - Red Bull(Soapbox)
Medicinales: Equpio actimel
Alcohólicas: Absenta - Aguardiente - Bebidas alcohólicas - Calimocho - Caña - Cerveza - Champagne - Cognac - Cubata - Grog - Hechizo cervecero - Pisco - Piscola - Ron - Sake - Sidra - Tatascán - Tecate - Tequila - Tonayán - Vino - Vodka - Whisky
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